預備材料 (4人份量)
1.日本帶子 10粒
2.牛油 12克
3.鹽 3克
4.黑椒碎 2克
5.西蘭花 一棵
6.鹽 一茶匙
7.油 一湯匙
制作方法
Step 1) 將一棵西蘭花,浸水放一湯匙鹽, 約30分鐘,然後切開一朵朵西蘭花及燒滾水放適量油約一湯匙油和一茶匙鹽約滾两分鐘,目的保持西蘭花青綠顏色及備用.
Step 2) 用日本帶子約一元同等Size大小, 將帶子室溫解凍, 用約85度溫水浸泡1分鐘及瀝乾帶子水份備用.
(怎樣用85度溫水方法 燒滾100度水420ml +80ml冷水 剛好是500ml) 中和溫度)
(點解不可以用滾水? 因為滾水會令肉質變硬...這個方法不但保持肉質鮮味,而且又不會令帶子過熟,
3) 準備開火, 先不用放油和鹽,燒熱鍋放入帶子,令帶子表面水份燒到乾身(時間約40秒)
>均勻放適量鹽花,帶子两面煎至金黃色,(約30秒)跟住加入牛油,收慢火(約40秒時間),,最後熄火曬上適量黑椒碎.
4) 再用已煮好西蘭花伴碟,你睇香噴噴的帶子做好啦!
(溫馨提示: 點解不可以先放鹽,因為會令帶子容易出水,不夠乾身)
Tips: 全程煮帶子的時間2分鐘內完成, 才能保持帶子肉質鮮味又彈牙.
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