香菇不但是低熱量食物,而且含有高蛋白,維生素,多醣類及高纖維的食物.
預備材料: (3人份量) 新鮮去皮五花腩肉150克 (約3人)
1.麻油 適量
2.葱花 少許
3.白砂糖 3克
4.胡椒粉 少許
5.醬油 5克
6.蠔油 5克
7.鹽 3克
8.生粉 5克
9.蒜茸 3克
10.油 8克
11.蛋清 (蛋一只)
12 鮮冬菇 9朵
制作方法
先把去皮五花腩肉刴成絞肉自己刴肉口感較佳,或直接買肉時肉檔用絞肉機絞碎.
1. 先把以上1-9材料全混合均勻再加入絞肉再均勻.
2. 令絞肉和醬料完全均勻後,再加8克油,目的鎖住水份,令絞肉肉質更嫩滑,
3. 最後加入蛋清 (蛋一只) ,令絞肉肉質更美味和增加彈性.
準備不沾鍋先放適量油,開中火放進已釀好冬菇肉,絞肉向下,即調至慢火两面香煎3-5分鐘即成.
Tips 絞肉這面比較難熟,所以煎時間較長,而且香煎時注意,火勢以免煎過火.
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